Szintén a Sütik-képpel topikról való az ötlet. Illeskrisz-nek köszönet érte :).
Már jó ideje készülök megsütni, de a hozzá vásárolt tepertőt mindig megvámoltam. Most azonban végre a sütiben végezte. Nagyon finom lett.
A leveles tepertős alapreceptje:
30 dkg tepertő darálva
50 dkg liszt
2.5 dkg élesztő
3 dl tejföl
1 dl tej
1kk cukor
2 tk só
5 dkg vaj olvasztva
Az élesztőt cukorral és tejjel felfuttattam. Összedolgoztam a liszttel, tejföllel, olvasztott vajjal. Fél cm vékonyra nyújtottam és megkentem a tepertő felével, összehajtogattam, majd letakarva fél órát kelesztettem. Ezután újra kinyújtottam és megkentem a maradék tepertővel. Újra összehajtogattam, majd 20 percig pihentettem. A nyújtást és hajtogatást még háromszor megismételtem.
Kinyújtottam jó vékonyra, és négyzet alakúra vágtam. Minden négyzet közepére szilvalekvárt tettem, majd a két szemközti csúcsot egymásra hajtottam, tojással megkentem, ujjammal összenyomtam. A papucsokat enyhén megsóztam, friss borsot őröltem rá és kaptak egy kevés szeletelt mandulát is.
Az almákat megmossuk, félbevágjuk, a magházakat kivágjuk. Feltesszük a vizet főni a 3 ek cukorral és 2 ek citromlével. Az almákat vékony szeletekre vágjuk és a forrásban levő vízbe tesszük 2 percre, csak addig, hogy könnyen lehessen hajlítani. 2 perc múlva szűrőkanállal kivesszük, majd papírtörlőre rakosgatva szárítjuk meg.A vajastésztát vékonyra nyújtjuk, majd újjnyi vastag csíkokra vágjuk derelye metszővel. Megszórjuk a cukor - fahéj - szerecsendió - citromhéj keverékével, majd még egyszer végighengergetjük a nyújtófát rajta, hogy a töltelék ne szóródjon ki csavarás közben.. A csíkokat jobbról balra kirakjuk az alma szeletekkel úgy, hogy kissé fedjék egymást, majd balról kezdve szorosan felcsavarjuk. A végét kissé nedves újjal odacsíptetjük az oldalához, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 220 fokon sütjük 25 percig, majd miután kissé kihűlt megszórjuk porcukorral.
A műveletekről részletes útmutatót itt találhattok.
Nagyon fincsi :).
Hozzávalók:
A sütemény tetejére: 1 db körszeletes ananászkonzerv, 3 evőkanál barnacukor, 10 dkg vaj, 10 dkg szeletelt mandula, 10 szem cseresznye. A tésztához: 25 dkg vaj, 25 dkg barnacukor, 4 db tojás, 20 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 csipetnyi só, 2 evőkanál rum.
A sütemény tetejének elkészítéséhez tegyük a 10 dekányi vajat egy keverőtálba, adjuk hozzá a 3 evőkanálnyi barnacukrot, majd elektromos habverővel keverjük habossá.
Ezt a vajas-cukros keveréket kenjük egy
A tésztához szintén tegyük egy keverőtálba a szoba-hőmérsékletű vajat, adjuk hozzá a barnacukrot, sót, majd habverővel keverjük könnyű habossá. Egyenként üssük bele a tojásokat, dolgozzuk jól el, majd csorgassuk bele a rumot is. Sütőpor és liszt keverékét kanalazzuk bele, majd keverjük simára. Ezt a tésztát kanalazzuk az ananász tetejére, evőkanállal simítsuk egyenletesre, majd előmelegített sütőben 150-160 fokon süssük körülbelül 45-50 percig.
Amikor elkészült, tegyünk a tetejére egy nagy tányért, vagy egy tálcát, majd konyharuhával megfogva fordítsuk fejre. Várjunk vele egy kicsit, majd vegyük le róla a sütőformát. A megsült ananász fog a süteményünk tetején aranylóan csillogni.
Tegyünk a sütőedény aljába sütőpapírt, így könnyebben ki tudjuk majd borítani.
Én 24 cm-es tortaformába sütöttem, 160 fokon 55 percig. Még 40 perc után is úgy tűnt hogy csak ananászos rántotta lesz, a végén aztán mégis csak jól átsült. Sajnos egyáltalán nem látszik a körszeletes ananász, pedig nagyon guszta volt amikor egymás mellé pakolgattam. A lényeg azonban az, hogy nagyon finom lett, sőt még ma reggel is isteni volt.
Ma úgy terveztem hogy semmit nem sütök. Az elmúlt hetekben szinte minden nap sütöttem, ma végre szünnapot akartam. Nem sikerült... ma délután kaptam kézhez a csőformákat, amit azonnal ki kellett próbálnom. Nem bírtam volna ki holnapig az biztos.
...na és ez:
Most sütöttem először. Mindig Anya süti, de most valahogy rászántam magam. Úgy nézett ki még se Méteres süti lesz, hanem csak "Nyolcvan centis", mert amikor kisült, a gyerekek levágattak belőle, meg akkor már egy kis krém is kell rá......de aztán jó hosszú lett még így is. Szóval egy kis sárga tészta, egy kis kakaós, meg hozzá egy kis krém is... meg még egy kicsi...és amikor elkészült megállapítottam hogy jobban esik az Anya sütije, ami már készen van mire megyünk.
Házi krémsajtot készítettem Wise Lady receptje alapján, azzal a nem titkolt szándékkal hogy napokkal később Tiramisut készítsek. Már nagyon régen készítettem Tiramisut, így nagy sikere volt. A fiuk szerint nem lehetett érezni hogy nem Mascarpone sajttal készült, én azért éreztem, de lehet csak a tudat...
Felhőlány lepett meg ezzel a díjjal. Nagyon köszönöm neki :).
Andi konyhájában találtam rá erre a sós finomságra. Tényleg nagyon finom, a gyerekeknek is nagyon ízlett.Hozzávalók a tésztához :
1 kg liszt, 0.5 kg margarin, 3 dl hideg tejszín és annyi hideg víz amennyit a tészta felvesz, hogy nyújtható legyen, 6 db tojássárgája, 5 dkg só, 1 db élesztő
A lekenéshez tojás.
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, úgy hogy az élesztőt belemorzsoljuk a lisztbe de nem kell keleszteni. Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, megkenjük tojássárgájával ( lekenhetjük egész tojással is de a csak sárgájával szebb színe lesz ). Ezután hűtőbe tesszük 2 órára, addigra áthűl úgy a tészta, hogy szépen szeletelhető legyen.
A kívánt formára vágjuk. Felvágás után újra lekenjük tojással és megszórjuk, amivel szeretnénk. Pl. : reszelt sajt, köménymag, darált mák, lenmag, szezámmag, durvára őrölt mandula, darált dió.
180 – 200 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük.
Tipp : a 3 dl tejszín helyettesíthető 3 dl tejföllel!
A múlt héten tejfölös pogácsát sütöttem, a kimaradt tojásfehérjét pedig valami új édességhez szerettem volna felhasználni. Így született meg a kókuszos csók. Még karácsony előtt vásároltam az Aldiban ostyakorongokat gondoltam ezekre nyomom a habot. Míg a kókuszos finomságok száradtak a sütőben az ostya dobozát tanulmányoztam, amin a recept rajta is van, így szomorúan rádöbbentem hogy semmi újat nem sikerült alkotnom. Nagyon finom, azóta már készült egy újabb adag, a ízes buktából kimaradt fehérjéből is.
